Tak Baik Dimakan Mentah, Ini 8 Sayuran Yang Bisa Mengganggu Kesehatan Jika Dimakan Mentah

AntariMedia.com - Sayuran hijau merupakan salah satu makanan yang menjadi kebutuhan pokok yang cukup sering dikonsumsi oleh semua orang. Selain memiliki rasa yang enak, sayuran hijau juga memiliki sejumlah khasiat sayur hijau untuk kesehatan.

Selain dikonsumsi untuk sayuran makanan sehari-hari, tak jarang pula sayuran hijau dijadikan orang-orang sebagai sayuran untuk diet. Dan jika dikonsumsi sebagai sayuran untuk diet, sudah pasti memakannya pun dengan cara mentah-mentah atau tanpa dimasak terlebih dahulu.

Hal ini tak lepas dari beberapa anggapan sebagian orang-orang yang berpikir, jika sayuran hijau dikonsumsi secara mentah masih terlihat segar.

Tetapi perlu diketahui lagi, tak semua sayuran hijau bisa dimakan secara mentah, dan cukup baik bila dimasak terlebih dahulu. Jika dimasak terlebih dahulu akan berdampak pada tubuh.

Dan berikut ulasan dari admin mengenai beberapa sayuran yang tak baik dikonsumsi secara langsung jadi harus diproses terlebih dahulu atau dimasak dahulu.


Bahaya Makan Sayuran Mentah

1. Tomat

Mengutip dari laman This Is Insider tomat yang dimasak akan meningkatkan jumlah likopen dan antioksidan yang terkandung di dalamnya.

Sedangkan tomat yang terpapar panas bisa membantu penyerapan likopen menjadi lebih baik di dalam tubuh.

Hasil penelitian dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, tomat mampu melepaskan lebih banyak likopen atau antioksidan yang bisa melawan kanker saat dimasak.

2. Wortel

Wortel yang sudah dimasak akan memiliki kandungan antioksidan 34% lebih banyak daripada yang masih mentah.

Selain itu, kandungan falkarinol maupun komponen dengan bahan antikanker, akan lebih banyak.

Menurut hasil penelitian dari Berkeley Wellness, memasak wortel bisa membantu melepaskan karotenoid dan juga antioksidan untuk membantu fungsi kekebalan pada tubuh secara keseluruhan.

3. Kentang

"Makan kentang mentah bisa menyebabkan efek gastrointestinal misal seperti kembung, sebab di dalam kentang menyimpan kandungan pati yang sulit dicerna," ungkap Kepala Bagian Gizi di Terra's Kitchen, Dr. Lisa Davis.

Selain itu, kentang mentah yang telah disimpan cukup lama pada tempat hangat ataupun lembap dapat berubah menjadi hijau dan juga mengembangkan racun yang disebut solanin.

Jadi, jika pada beberapa bagian kulit kentang sudah terdapat bintik hijau lebih baik dibuang saja karena kentang tersebut sudah mengandung solanin.

4. Terong

Sayur yang berwarna ungu atau hijau kecil ini saat mentah ternyata sudah mengandung solanin. Terlebih pada terong muda, ataupun terong yang dipanen pada awal kehidupan tanaman itu sebagian besar telah mengandung racun.

Efek makan terong mentah bisa berisiko gastrointestinal atau pendarahan saluran cerna dari kandungan solanin tersebut.

Selain itu, beberapa orang mungkin memiliki reaksi alergi terhadap terong mentah meski dalam jumlah kecil.

5. Kecambah

Tidak sedikit orang yang sering mengonsumsi sayuran ini secara mentah. Dan ternyata kecambah alfalfa dan juga lobak mengandung bakteri berbahaya seperti E. Coli, Salmonella dan Listeria.

Sedangkan untuk kondisi hangat dan juga lembab bisa memicu bakteri untuk berkembang.

Maka dari itu, pastikan terlebih dahulu kecambah sudah dicuci secara bersih dan dimasak dahulu.

6. Jamur

Jamur  juga sangat aman apabila dikonsumsi setelah dimasak. Jamur mentah masih menyimpan kandungan mikroba yang mampu menyebabkan gangguan pencernaan serta keracunan makanan.

7. Kacang merah

Kacang merah kaya akan kandungan dan juga sangat bermanfaat, adapun kandungannya ialah seperti protein, serat, dan antioksidan, tapi jangan sekali-kali mencoba makan kacang merah saat masih mentah bila tak ingin memiliki masalah pada perut.

"Kacang merah mentah mengandung racun phytohemagglutinin yang bisa sebabkan perut jadi tak nyaman, serta gejala gastrointestinal yang serupa dengan keracunan makanan," kata Dr. Lisa Davis.

Pastikan terlebih dahulu sudah merebus kacang merah paling minim selama 10 menit sebelum siap dimakan.

8. Brokoli, Kembang Kol dan Kubis Brokoli

Sayuran berjenis cruciferous (seperti brokoli, kembang kol, dan kubis) mentah bisa memicu masalah pada pencernaan.

Menurut Scientific American, memasak terlebih dahulu sayuran yang berjenis cruciferous misal seperti brokoli, kembang kol, dan juga kubis, bisa membantu melepaskan indole.

Indole merupakn senyawa organik yang bisa melawan sel-sel prakanker.

Comments

Loading...
Loading...
Loading...
Loading...